Stévie je obecný název a pokrývá širší oblast od rostliny po extrakt.

Obecně platí, že čištěný extrakt z listů stévie obsahuje 95 % nebo vyšší čistotu SG, jak je uvedeno v bezpečnostním přezkumu JEFCA v roce 2008, který podporuje několik regulačních agentur, včetně FDA a Evropské komise.JEFCA (2010) schválila devět SG včetně steviosidu, rebaudiosidu (A, B, C, D a F), steviolbiosidu, rubososidu a dulcosidu A.

Na druhé straně Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) oznámil v roce 2010 písmeno E označené pro SG jako E960. E960 se v současnosti používá pro specifikaci potravinářské přídatné látky v EU a jakéhokoli přípravku, který obsahuje SG s nejméně 95 % čistota 10 (jeden další SG výše je Reb E) na sušené bázi.Předpisy dále definují použití steviosidového a/nebo rebaudiosidového přípravku (přípravků) až na úrovni 75 % nebo více.

V Číně je extrakt ze stévie regulován podle norem GB2760-2014 glykosid steviolu, uvádí se, že mnoho produktů může používat stévii až do dávky 10 g/kg pro čajový produkt a dávku pro ochucené fermentované mléko 0,2 g/kg. lze také použít v níže uvedených produktech: konzervované ovoce, pekárna/smažené ořechy a semena, cukroví, želé, koření atd.,

Několik regulačních agentur, včetně Vědeckého výboru pro potravinářská aditiva v letech 1984 až 1999, JEFCA v letech 2000–2010 a EFSA (2010–15) označilo SG jako sladidlovou sloučeninu a poslední dvě agentury oznámily doporučení pro použití SG jako 4. mg/kg těla jako denní příjem na osobu a den.Rebaudiosid M s minimálně 95% čistotou byl také schválen v roce 2014 FDA (Prakash a Chaturvedula, 2016).Navzdory dlouhé historii S. rebaudiana v Japonsku a Paraguayi mnoho zemí přijalo stévii jako potravinářskou přísadu poté, co vzaly v úvahu různé úvahy o zdravotních problémech (tabulka 4.2).